Mandel och nougatrutor

Här är ett recept på en kaka som bakas i långpana. Den är nästan som konfekt och smakar ypperligt. Perfekt om man vill bjuda många snabbt och lätt!

Mandel och nougatrutor ca 40 st.

Ingredienser:

300 g. smör
9 dl. havregryn
2 dl. mandel
1 tsk. bakpulver
2 dl. socker
1 ägg
200.g. nougat

Smält smöret i en kastrull och rör i havregrynen. Låt det stå och dra tills havregrynen blivit mjuka.

Hacka mandeln och blanda med bakpulver och socker. Vispa upp ägget och blanda ner det i mandelblandningen. Rör ner detta i havregrynen och rör till en jämn smet.

Tryck ut i en långpanna 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 225 grader, c.a 15 min.

Hyvla nougaten över den varma kakan. Gör ett fint monster med en gaffel eller smält och ringla mörk choklad över för dekorativ effekt.

Låt svalna innan du skär den i 40 rutor.

Lycka till!

Mormors fläskpannkaka

Här är ett recept på en en enkel lunchrätt som brukar uppskattas bland bade stora och små!

Ingredienser:

5 st. ägg
1 dl. vetemjöl
4 dl. mjölk
1/2 tsk. salt
2-3 hg. rökt fläsk
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med smör. Ta svålen från fläsket och skär i små tärningar.

Vispa äggen med mjölet tills klumparna är borta och späd med mjölken till en smet. Häll smeten i formen. Häll i fläsktärningarna. Sätt in i ugnen . Grädda i ca 30. min eller tills smeten stannat. 

Servera med en sallad och lingonsylt. Enkelt och så gott!

Snabba Smörbullar

Detta är ett av mina "snabba bullar"-recept. De behöver dessutom bara jäsa en gång, sedan klickar du bara i fyllningen. Vips så har du ljuvligt saftiga bullar med härlig smak!

30 st.

Ingredienser:

50 g. jäst

1 hg. smör

3 dl. mjölk

1/2 uppvispat ägg

1/2 tsk. salt

3/4 dl. socker

7-8 dl vetemjöl

Fyllning:

1 hg rumsvarmt. smör 

1 dl. socker

1 tsk. vaniljsocker

Garnering: ägg, pärlsocker och flagad mandel

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken. Låt bli fingervarmt. Häll degvätskan över jästen och rör om. Tillsätt ägg, salt, socker och mjölet. Arbeta kraftigt till en smidig deg som ska vara ganska lös. 

Rör ihop fyllningen. 

Klicka ut degen i aluminiumformar. Tryck med hjälp av två skedar ner fyllningen i mitten av varje bulle ända ner i botten.

Låt jäsa i 40 min. Pensla bullarna, runt om fyllningen, med resterande ägg, strö över pärlsocker och mandel.

Grädda i 250 grader i mitten av ugnen ca 8 min.

Ja, så lätt var det! Hoppas du tycker om dem.

Bondsoppa

Det här är en franskinspirerad soppa vars recept härstammar från den berömda svenska restaurangen Cattelin. I orginalet kallas den "vackra kvinnans soppa"!

Det sägs att när en av köksmästarna lagade denna soppa i TV så blev den en sådan succé att det de närmsta dagarna var omöjligt att få tag på purjolök. Nu vill jag dela med mig av min variant. Den smakar härligt serverad riktigt varm med rostade brödtärningar som tillbehör.

Bon appétit, som fransmännen säger!


Ingredienser:

250 g, lättrimmat fläsk ( utan svål)
100-150 g rökt fläsk utan svål eller bacon
3 stora purjolökar
6 medelstora lökar
10 potatisar
4 msk smör
timjan, 1 knippa persilja 2 lagerblad
2-3 liter vatten ( buljong till god smak) salt, vit- svartpeppar

Så här gör du:


Skala potatisen och skär dem i 4 klyftor, skär dessa sedan i ganska tunna skivor.


Skär fläsket i fina strimlor. Lägg smöret i en stor gryta. Fräs fläsket utan att det tar färg.


Lägg i den i bitar hackade purjon och löken. Låt allt puttra i smöret ungefär 5 min. 

Lägg i lagerbladen och strö sedan över så mycket timjan som du önskar. Häll på vattnet med buljongen.


Koka upp och låt sjuda några minuter. Lägg i potatisen och låt allt sjuda i ca 20 min eller tills potatisen är mjuk. Smaka av. Strö sedan rikligt med hackad persilja över soppan.


Servera med krutonger. Jag lovar du blir inte besviken. Lycka till!


Tycker du att det är en stor sats så frys in resten eller halvera receptet.

Slottstek

Här är ett recept på en klassisk rätt som vi ofta avnjöt på söndagarna. Den ackompanjerades alltid av pressgurka, lingon, svartvinbärsgelé, och någon form av grönsaker. På vintern fick vi kokta morötter och blomkål. Jag kommer ihåg hur gott de första späda bönorna, tomaterna och salladen smakade när det var vår!

När jag häromdagen bjöd på denna utsökta middagsrätt så sade min son:" Det här var det bästa jag ätit på länge". Antingen har maten på senaste tiden bara smakat så där eller så var det såå gott!

Jag tillagar steken i stekgryta på spisen men det går bra att först bryna den i ett stekjärn och sedan låta den ugnsstekas tillsammans med grönsakerna och ansjovisen. Lägg ansjovisen under steken. Glöm bara inte att ösa steken.

Som så manga gamla recept så sköter steken sig själv på spisen. Man får en underbar sås som du späder med grädde och lite ansjovisspad.


Ingredienser:

1 1/ 2 - 2 kg. nötinnanlår eller fransyska.
3 msk. smör
1-2 tsk. salt
vitpeppar
6 dl. buljong eller vatten
3 gula lökar
8 ansjovis fileér
12 kryddpepparkorn
2 lagerblad
2 morötter

Sås:

3 msk mjöl
2 msk smör
7 dl buljong, ansjovisspad
2 dl. grädde
1 msk. sirap

salt, vit och svartpeppar efter smak.


Gör så här:


Salta och peppra köttet, bryn det runt om i en stekgryta. Tillsätt lökar, morötter och låt dem stekas med en stund.

Lägg i lagerblad och ansjovis. Häll på buljongen eller vattnet. Låt nu steken puttra under lock på inte för hög värme tills köttet är färdigt. Det tar ungefär 1 1/2 tim.

Ta upp steken och låt den vila.

Sås; rör ut mjölet i lite vatten. Häll redningen ner i grytan. Låt det koka upp. Häll på grädden och sirapen. Koka upp igen. Smaksätt med mer ansjovisspad eller kryddor om det behövs. Låt såsen koka sakta några minuter och smaka av noga. Blanka av såsen med 2 msk. smör.

Skär steken i tunna jämna skivor. Garnera fatet med grönsakerna.

Servera med kokt potatis eller hasselbackspotatis, såsen med vinbärs gelé, lingonsylt, pressgurka eller inlagd gurka


Väl bekomme!

Anki

Prinsesstårta

Den här tårtan är nog den mest kända av våra svenska tårtor. Den har alltid tillhört mina favoriter ända sedan jag var en liten flicka.

På denna tiden var radion ett lördagsnöje där man kunde höra musik och teater som annars endast storstadspubliken hade tillgång till. Jag kommer ihåg hur vi satt där och lyssnade.

Varje lördag när affären hade stängt gick far tvärs över gatan till konditoriet och köpte prinsesstårta eller prinsessbakelser.Jag brukade stå i fönstret och se honom komma gående med tårtkartongen i ett snöre. Han tittade upp på mig och viftade med den. Det var vårt sätt att fira att det var helg. Både jag och min far var små gottegrisar!

Det finns många recept på denna godbit, en del riktigt krångliga. Jag har valt att baka en enkel variant på botten som jag tycker är lika god som de mer avancerade.

Prinsesstårtan tillägnades våra prinsessor Astrid, Märta och Margaretha som gick i Jenny Åkerlunds husmodersskola när seklet var ungt. Därav namnet. Hon publicerade receptet i Prinsessornas kokbok.

Om rätt ska vara rätt så är dagens prinsesstårta egentligen en Operatårta då den numera har hallon sylt i ett av lagren. Från början hade man endast vaniljgrädde som fyllning.

Nog om det, till receptet!

Gör gärna tårtan 1 dygn innan servering. Tårtan går jättebra att frysa, den smakar lika bra och ser lika fin ut efteråt.


Ingredienser:

5 ägg
2.5 dl.strösocker
1.25 dl. potatismjöl
1.25 dl.vetemjöl
2.5 tsk. bakpulver

fyllning:

vaniljkräm
2.5 dl.mjölk
0,3 st. vaniljstång
0.75 dl. strösocker
3 äggulor
2 msk.maizena
25 g. smör

Fyllning 2.
1 dl hallonsylt
4 dl vispgrädde

400 g marsipan ljusgrön
100 g rosa marsipan

Gör så här:

Gör gärna tårtbottnen 1 dag i förväg och förvara den inslagen i plast eller ännu hellre frys den. Det är då lättare att skära fina bottnar om de bara får tina en stund innan.

Sätt ugnen på 175 grader C. Smörj och bröa en rund form c:a 2 l.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Blanda ner detta i äggsmeten med lätta tag. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 min.

Låt kakan stå kvar en stund i formen. Stjälp sedan upp den på ett bakplåtspapper och låt den svalna. När den kallnat svep in den i plastfolie och lägg den i kylskåpet eller frys den.

Vaniljkräm: Koka upp mjölken med urskrapad vaniljstång. Vispa ner socker, äggulor och maizena. Sjud på svag värme under ständig omrörning tills krämen tjocknat c.a 2 min. Sila krämen och vispa ner smöret. Låt svalna. Täck med plast och låt kallna i kylskåpet. Låt plasten nå ända ner till krämen på så sätt förhindras kondens.

Dela kakan i 3 bottnar. Vispa grädden tjock och blanda ner vaniljkräm däri, men OBS! spara så mycket kräm att det räcker till fyllningen över hallonsylten på den 1.a bottnen.

Lägg tårtbottnarna med den bakade sidan uppåt. Lägg 1:a bottnen på ett bakplåtspapper. Täck med hallonsylt och vaniljkräm. 

Lägg på den andra bottnen. Bred vaniljgrädden över. Lägg sedan på den sista bottnen. Bred på vaniljgrädde så att den blir högre på mitten. Den ska bli lite bullig.

Bred ut ett tunt lager grädde på sidorna. 

Kavla ut marsipanlocket. Kavla ut på florsocker och lite potatismjöl. Det kan också gå lättare att kavla ut på plastfolie och även att ha plastfolie över marsipanen när du kavlar. 

Släta till marsipanen och rulla upp den på en kavel eller ta tag i plastfolien och lägg den försiktigt över tårtan. Försök forma med händerna så att det inte blir veck. Skär rent runt kanten.

Marsipanros: Tag en liten kula av marsipanen och platta ut den med fingrarna till en droppe. Rulla droppen till en knopp. Tag en kula och forma till en platt droppe. Du sätter nu fast droppen på knoppen som ett kronblad. Vecka det lite i kanten. Fortsätt så tills du format en ros.

Rosenblad gör du likadant , du veckar kanten lite inåt med fingrarna. Bladnerverna drar du med en kniv. Placera ut garneringen på tårtan.

Smält lite choklad. Häll den i en plastpåse och klipp av ett litet hörn. Spritsa ut choklad på tårtan. Sikta över florsocker.


DaDaa. Klart! Lycka till och hoppas den smakar!


Anki

Familjens köttbullar

Detta är mitt familjerecept på köttbullar!

Ingredienser:

8 hg. blandfärs
2 gula lökar finhackade
2 kokta kalla potatisar
1 dl ströbröd
2 dl vichyvatten el vanligt vatten el mjölk att blanda ut ströbrödet med
vitpeppar och salt efter smak

1 tsk socker
1 1/2 dl grädde

Till stekning : smör

Sås: sky från stekningen, 2msk mjöl utrört i lite vatten
Buljong elller 1 buljong tärning + vatten till såsen


Gör så här:

Hacka löken och svetta den utan att den tar färg. Låt svalna. Lägg ströbrödet i en skål. Häll på vichyvattnet och låt det stå. Riv potatisen.

Blanda köttfärsen med äggulorna, ströbrödet, potatisen och löken. Smaksätt med kryddorna. Tillsätt sockret. Tillsätt grädde, lite i taget tills du har en lagom fuktig men inte för lös smet.

Forma runda bollar med händerna. Lägg dem på en vattenskjöljd skärbräda. Stek dem gyllenbruna på inte allt för hög värme. Stek inte för många åt gången. Skaka pannan så att de blir runda och genomstekta. Spara stekskyn om du ska göra sås.

Sås: Häll på så mycket vatten i stekskyn att köttbullarna nästan täcks och låt köttbullarna eftersteka en stund. Ta upp dem och lägg dem på ett fat.

Häll redningen i stekskyn och låt koka upp. Häll i lite buljong.

Späd med grädde och smaka av med vitpeppar och salt. Tillsätt lite soya för färg.

Servera med potatis eller potatismos, lingonsylt, inlagd gurka och sallad.


Hoppas det ska smaka!











Svara
Vidarebefordra

1- 2 äggulor