Pepparrotskött

Detta är ännu en svensk husmansklassiker med en underbar sås med smak av pepparrot. Som vanligt så sköter sig köttet själv på spisen. Det du behöver göra är bara att skala potatisen och reda såsen.

Till receptet:

6 pers.

ca: 1.5 kg högrev eller ca: 1.75 kg bringa eller märgpipa av nöt.

Till kokning:

8 vitpepparkorn
1 stor morot och en stor gul lök

ta till varje liter vatten ca: 2 tsk salt

Såsen:

2 -3 msk. smör
3 -4 msk. vetemjöl
ca 3 msk. riven pepparrot + ev 1 tsk. socker
Ca. 6-7 dl. vätska inclusive köttbuljong och ca: 2dl mjölk utblandat med grädde


Gör så här:

Spola köttet i kallt vatten. Lägg det i en kastrull med så mycket vatten att det knappt täcker köttet.

Låt det koka upp. Skumma väl och tillsätt lök och morot i bitar samt låt koka upp igen, skumma och salta och lägg i pepparn.

Låt köttet sakta koka 1.5 - 2 tim. eller tills det känns mört.

Fräs samman smör och mjöl. Späd med buljong och gräddmjölk, lite i sänder.

Smaksätt noga, rätten är helt beroende av den fina avvägningen mellan salt och lite sött samt smaken av pepparrot.

Skär köttet i jämna bitar eller skivor och servera med såsen, kokt potatis och kokta morötter. Servera extra pepparrot till.


Jag säger bara gör denna rätt!!

Mjuk pepparkaka

När jag frågade far i huset vilken kaka han helst ville jag skulle baka till jul så svarade han: " utan tvekan den mjuka pepparkakan. "

Det var ett bra val eftersom den bade är lättbakad och härlig i smaken. Här följer mitt lätta recept som jag en gang hittade i en av farmors gamla kokböcker. 1 kkp = 1 1/2 dl.









Ingredienser:

3ägg

2 1/2 kkp strösocker eller brun farin

1 kkp grädde eller gräddfil ( I receptet står det : eller till största delen sur grädde)

2 msk lingonsylt

lite mer än en 1/2 kkp smält smör

1 1/2 tsk stötta nejlikor

1 tsk. stött kardemumma

1 1 /2 tsk. kanel

1/2 tsk. ingefära

1 1/2 tsk bikarbonat

lite grovt hackad mandel

en handfull sköljda russin

en liten nypa salt


1.5 tsk bikarbonat
2- 2 1/2 kkp vetemjöl




Jag hade inte mandel i min kaka då min man inte tycker om det i mjuk pepparkaka. Det fanns inga russin i kakan heller, eftersom jag inte gillar russin. Man kan alltså modifiera enligt eget tycke och smak!




Så här gör du! Sätt ugnen på 175 grader. Ägg och socker röres i 2-3 min. Därefter tillsätts de andra igredienserna och smeten slås i en smord och brödbeströdd 2 liters form. Bör stå i ugnen på nedersta falsen i 35 -45 min.



Lycka till!