Laxtårta

När det drar ihop sig till jul, påsk, midsommar osv. är den traditionella maten viktig i vår familj. Jag försöker dock ibland att utmana ödet genom att bjuda på något nytt. Denna laxtårtan klarade sig igenom skärselden med godkänt betyg i påskas. Den passar också alldeles utmärkt till midsommar eller vilket smörgåsbord som helst!

Ingredienser:

75 g. smör
200 g. kavring

Fyllning:

200 g. kallrökt lax
1 liten rödlök
250 g. kesella
3 dl. gräddfil
0,5 dl. hackad färsk dill
2 msk. färskriven pepparrot
salt och 4 gelatinblad.

Garnering:
kallrökt lax i tunna skivor
citron och dill


Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna. Smula brödet i en matberedare. Tillsätt smöret och blanda.

Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant cirka 24 cm i diameter. Tryck ut smulorn med handen över bottnen och en bit upp på kanten. Låt stå i kylen minst 1 tim.

Finhacka laxen och löken. Blanda kesella, gräddfil, lax, lök, dill och pepparot. Smaka av med salt.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten c.a 5 min. Lyft upp dem och smält dem på mycket svag värme i enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda ner 3 msk. av laxröran i grytan och rör ut med gelatinet. Häll över i laxröran och blanda noga.

Bred ut fyllningen över bottnen. Täck över med plastfolie och låt tårtan stelna i kylen i minst 4 tim.

Garnera med laxrosor, citron och dill . Klart att servera!


Mums!

Pepparrotskött

Detta är ännu en svensk husmansklassiker med en underbar sås med smak av pepparrot. Som vanligt så sköter sig köttet själv på spisen. Det du behöver göra är bara att skala potatisen och reda såsen.

Till receptet:

6 pers.

ca: 1.5 kg högrev eller ca: 1.75 kg bringa eller märgpipa av nöt.

Till kokning:

8 vitpepparkorn
1 stor morot och en stor gul lök

ta till varje liter vatten ca: 2 tsk salt

Såsen:

2 -3 msk. smör
3 -4 msk. vetemjöl
ca 3 msk. riven pepparrot + ev 1 tsk. socker
Ca. 6-7 dl. vätska inclusive köttbuljong och ca: 2dl mjölk utblandat med grädde


Gör så här:

Spola köttet i kallt vatten. Lägg det i en kastrull med så mycket vatten att det knappt täcker köttet.

Låt det koka upp. Skumma väl och tillsätt lök och morot i bitar samt låt koka upp igen, skumma och salta och lägg i pepparn.

Låt köttet sakta koka 1.5 - 2 tim. eller tills det känns mört.

Fräs samman smör och mjöl. Späd med buljong och gräddmjölk, lite i sänder.

Smaksätt noga, rätten är helt beroende av den fina avvägningen mellan salt och lite sött samt smaken av pepparrot.

Skär köttet i jämna bitar eller skivor och servera med såsen, kokt potatis och kokta morötter. Servera extra pepparrot till.


Jag säger bara gör denna rätt!!