lördag 27 maj 2017

Jitterbuggar



Namnet på denna spröda och goda kaka kommer från dansen jitterbugg (de oregelbundna svängarna) som var så populär på 30-40 talet. Den söta marängen tillsammans med den nästan osötade mördegen är en perfekt kombo! Kakorna ska vara torra och spröda, enligt mig. Om man vill ha en segare variant, kan man ta ut dem ur ugnen en liten stund tidigare. Jag säger mums!



Ingredienser:

Mördeg:

300 g. mjöl
100 g. smör
100 g margarin
1msk socker

Maräng:

2 äggvitor
3 dl. socker

Mjöl, smör och margarin arbetas samman och kavlas ut till en rektangel 60/20 cm. (Mjöla bakbordet ordentligt. Kavla ut under plastfolie, så går det lättare!)

Vispa äggvitan hårt till marängen. Tillsätt sedan sockret i en stråle under fortsatt vispning. Vispa tills det blir en tjock, seg massa.  

Bred på marängen på den utkavlade mördegen. Rulla ihop den som en rulltårta (Det gör inget om den går lite i sönder, laga den när du skurit upp i bitar). Skär rullen i 1 1/2 cm stora bitar. Lyft över dem försiktigt på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda jitterbuggarna i 150 gr. ca 25 min.

Är marängen seg kan du eftertorka dem en stund genom att låta kakorna stå kvar medan ugnen svalnar efter att du stängt av den.

Lycka till!