Dillkött

Detta är utan tvekan en av mina älsklingsrätter och har varit min det ända sedan barnsben. Såsen är underbar med en sötsyrlig smak av dill. 

Det är utan tvekan en typisk svensk rätt. Jag kokar en bit bringa, bog eller högrev av kalv tillsammans med morötter, lök och kryddor. Köttet ska puttra i grytan tills det är riktigt mört. Det tar visserligen lite tid att tillaga men sköter sig själv på spisen. Passa på att ta tillvara den goda buljongen som blir över till att göra en god köttsoppa eller grönsakssopppa! Du kan också frysa in den för kommande behov.

6-8 port.

ca 2 kg. kalvköttt

1- 2 lökar

2-3 morötter

salt 8-10 vitpepparkorn

dillstjälkarna

Dillsås :

I bunt dill(smaka av - det ska smaka mycket dill.)

3 msk mjöl

3msk smör

ca 8 dl buljong från köttet

3-4 msk ättiksprit (börja med en mindre mängd, smaka av)

4-5 msk socker ( smaka av som med ättikspriten )

salt och peppar

Lägg köttet i kallt vatten i en rymlig gryta. Låt det koka upp .

Ta grytan från spisen och häll av vattnet. Skölj köttet rent med kallt vatten. Lägg tillbaka i den rengjorda grytan. Fyll på vatten och låt köttet koka upp igen.

 Skala och dela lökar och morötter. Lägg ner dem i grytan när det kokat upp igen. Det ska vara så mycket vatten att allt täcks. Tillsätt salt, ungefär 1 tsk per liter vatten. Koka tills det känns mört.

Ta upp köttet och grönsakerrna och skumma buljongen. Hacka dillen.

Fräs smöret i en kastrull tillsammans med mjölet. Späd med buljongen. Häll i ättikssprit och socker, börja med de mindre mängderna. Smaka av så att det är lagom balans mellan sötma och syra. Smaka av med salt och peppar.

När det smakar bra häller du i dillen. Skär up köttet i bitar och servera i såsen, eller lägg upp på tallrik med grönsakerna.

Servera med kokt potatis, kokta morötter och ärtor. Lycka till!

Chokladbiskvier

En underbar liten kaka som passar bra som kaka till kaffet på maten eller bara som sig själv Den har varit en av mina älsklingskakor ända sedan jag första gången satte mina tänder i denna ljuvliga skapelse. Du kan göra den med mandel eller nötbotten. Det viktiga är att den ska bli lite mjukseg och sedan toppas med en mjuk smörig smörkräm, kanske med en lätt smak av punch, arrak , citron eller apelsin.

Här har jag smaksatt med kakao vilket är min personliga favorit. Biskvin doppas sedan med smält choklad, mörk , ljus eller vit. Man väljer det man tycker bäst om.

 Min familj var den första i byn som skaffade TV. Detta var i början av eller kanske i mitten av 50- talet. Svensk TV fanns inte och det var svart-vita bilder. Vi som bodde i södra Sverige kunde få in en T.V sändare från Danmark. Mitt första barnprogram på T.V hette Andy- Pandy. Jag tror att de pratade danska i programmet. Men det gjorde inget. När vi i början tittade på vår TV blev det folkvandring. Folk samlades på vägen utanför vårt hus, en del gick t.o.m in på gräsmattan för att se på vår tv genom fönstret. Sån tur för dem att vi hade stora fönster! Ja, det verkar inte klokt., men så var det. Vi hade ofta besök om kvällarna på den tiden... Ja, vilka tider! Mamma hade nästan kaféverksamhet hemma! När vi skulle festa på helgen så hade pappa ibland köpt mina älsklinskakor. Ni kan själva gissa vilka det var!


Recept: ca 20 st.
ugn 175 grader

Bottnar:
100.g sötmandel
1 1/ 2dl socker
1-2 äggvitor, beroende på äggens storlek

Smörkrämsfyllning:
100.g.smör mjukt
1 1/2 dl. florsocker
1 äggula
2 msk. kakao

Garnering:
200g. mörk choklad
1 msk olja (ej olivolja)


Klä en plåt med bakplåtspapper. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda den med sockret. Vispa vitorna lätt. Vänd ner dem i mandelblandningen. Klicka ut smeten till små runda kakor. Du kan göra minisar på ca 1 cm eller stora ca 3cm diameter.

Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 8 min.

Ta ut och lossa kakorna medan de är varma. Låt dem kallna.

Smörkräm: Blanda alla ingredienserna i en skål Vispa krämen tills den blir luftig.

Vänd kakorna så att den platta sidan kommer upp. Bred på smörkrämen med en liten topp. Ställ i kylen att stelna.

Smält choladen och rör ner oljan.

Ta ut kakorn ur kylen och doppa krämtoppen hastigt i chokladen. Håll kakan upp och ned så att överflödig choklad rinner av. Låt stelna. Förvara dem svalt.