Pepparrotskött

Detta är ännu en svensk husmansklassiker med en underbar sås med smak av pepparrot. Som vanligt så sköter sig köttet själv på spisen. Det du behöver göra är bara att skala potatisen och reda såsen.

Till receptet:

6 pers.

ca: 1.5 kg högrev eller ca: 1.75 kg bringa eller märgpipa av nöt.

Till kokning:

8 vitpepparkorn
1 stor morot och en stor gul lök

ta till varje liter vatten ca: 2 tsk salt

Såsen:

2 -3 msk. smör
3 -4 msk. vetemjöl
ca 3 msk. riven pepparrot + ev 1 tsk. socker
Ca. 6-7 dl. vätska inclusive köttbuljong och ca: 2dl mjölk utblandat med grädde


Gör så här:

Spola köttet i kallt vatten. Lägg det i en kastrull med så mycket vatten att det knappt täcker köttet.

Låt det koka upp. Skumma väl och tillsätt lök och morot i bitar samt låt koka upp igen, skumma och salta och lägg i pepparn.

Låt köttet sakta koka 1.5 - 2 tim. eller tills det känns mört.

Fräs samman smör och mjöl. Späd med buljong och gräddmjölk, lite i sänder.

Smaksätt noga, rätten är helt beroende av den fina avvägningen mellan salt och lite sött samt smaken av pepparrot.

Skär köttet i jämna bitar eller skivor och servera med såsen, kokt potatis och kokta morötter. Servera extra pepparrot till.


Jag säger bara gör denna rätt!!

Familjens köttbullar

Detta är mitt familjerecept på köttbullar!

Ingredienser:

8 hg. blandfärs
2 gula lökar finhackade
2 kokta kalla potatisar
1 dl ströbröd
2 dl vichyvatten el vanligt vatten el mjölk att blanda ut ströbrödet med
vitpeppar och salt efter smak

1 tsk socker
1 1/2 dl grädde

Till stekning : smör

Sås: sky från stekningen, 2msk mjöl utrört i lite vatten
Buljong elller 1 buljong tärning + vatten till såsen


Gör så här:

Hacka löken och svetta den utan att den tar färg. Låt svalna. Lägg ströbrödet i en skål. Häll på vichyvattnet och låt det stå. Riv potatisen.

Blanda köttfärsen med äggulorna, ströbrödet, potatisen och löken. Smaksätt med kryddorna. Tillsätt sockret. Tillsätt grädde, lite i taget tills du har en lagom fuktig men inte för lös smet.

Forma runda bollar med händerna. Lägg dem på en vattenskjöljd skärbräda. Stek dem gyllenbruna på inte allt för hög värme. Stek inte för många åt gången. Skaka pannan så att de blir runda och genomstekta. Spara stekskyn om du ska göra sås.

Sås: Häll på så mycket vatten i stekskyn att köttbullarna nästan täcks och låt köttbullarna eftersteka en stund. Ta upp dem och lägg dem på ett fat.

Häll redningen i stekskyn och låt koka upp. Häll i lite buljong.

Späd med grädde och smaka av med vitpeppar och salt. Tillsätt lite soya för färg.

Servera med potatis eller potatismos, lingonsylt, inlagd gurka och sallad.


Hoppas det ska smaka!











Svara
Vidarebefordra

1- 2 äggulor