Bondkakor

Nästa recept är på en kaka som kallas bondkaka till skillnad mot en massa andra kakor som har namn efter våra kungliga. Sitt namn har den antagligen fått för att den är så enkel och vardaglig. Den är trots det väldigt populär och tillhör de klassiska fikakakorna.  Den ingick ofta också i de sju sorters småkakor som serverades vid det klassiska kafferepet som är så typiskt för Sverige. Jag själv tycker om smaken av kola och den härliga knaprigheten i denna lilla lättbakade kaka.

ca 60 st.


Ingredienser:

200 g. mjukt smör
2 dl socker
2 msk sirap
5 dl mjöl

1 tsk bikarbonat ELLER 2 tsk bakpulver
50 g hackad söt mandel

Gör så här:

Rör smör, socker och sirap poröst.

Tillsätt vetemjölet blandat med bikarbonaten samt mandeln. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Forma degen till 2 rullar, ca 5 cm i diameter. Linda in rullarna i folie och låt dem ligga kallt några timmar.

Sätt ugnen på 175 grader C.

Skär rullarna i ca 3- 5 mm tjocka skivor och lägg dem på plåtar.

Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter beroende på hur tjocka du gjort dem. De ska ha en fin färg.

Låt kakorna kallna på galler


Lycka till!

Kanelkaka

Nu är det dags att jag delar med mig receptet på en alldeles underbar mjuk kaka med härlig smak av kanel. Den täcks av ett knaprigt skal av... just det; kanel och socker. Den är ganska stor som tur är. Man tenderar ju att äta ganska mycket av den! 

Det sägs att receptet hittades nedskrivet på en lapp som låg i en gammal bok på en vind som låg i ett gammalt hus som låg------ Nej, nu skämtar jag. Men den är verkligen värd att baka!

Ingredienser:

 
2 1/2 dl gräddfil
1 tsk bikarbonat
175 g smör rumsvarmt
2 1 /2 dl. socker
2 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt.

Fyllning:

6 msk socker + 2 tsk kanel

Så här gör du:

Lägg ett bakplåtspapper i en 2-liters form med avtagbar ring. Smörj och bröa pappret. Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda gräddfilen med bikarbonatet och ställ åt sidan. 

Rör smör och socker ljust och pösigt.

Rör i ett ägg i taget.

Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Rör ner detta i äggsmeten omväxlande med gräddfilen.

Varva nu smeten med fyllningen. Gör ca 2 lager. Avsluta med att strö resterande blandning över kakan.

Grädda på nedersta falsen i ca 1. tim. Låt den inte vara inne för länge.